食用油生產(chǎn)工藝

食用油生產(chǎn)設(shè)備

只經(jīng)過榨油或浸出的產(chǎn)物稱之為植物毛油，它含有對消費者有害的物質(zhì)。 這些物質(zhì)有些是自然存在的，有些是在生產(chǎn)或儲存過程中產(chǎn)生的，對人們消費而言，這些物質(zhì)必須仔細(xì)地去除。由于它們產(chǎn)生的根源不同，食用油生產(chǎn)工藝須在不同的條件下分幾步進行。隨著毛油的不同，食用油生產(chǎn)工藝分：脫膠，中和，脫色，冬化，脫臭等幾步，根據(jù)毛油的品種可采用其中的幾步或全部工藝。

食用油精煉的意義：

1.增強油脂儲藏穩(wěn)定性

2.改善油脂風(fēng)味

3.改善油脂色澤

4.為油脂深加工制品提供原料

食用油生產(chǎn)工藝流程

食用油生產(chǎn)工藝的流程：

毛油→脫膠→脫酸→脫色→脫臭→成品油

食用油生產(chǎn)工藝的主要工段及作用：

脫膠——我們采用水化脫膠。油脂水化脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，將一定量電解質(zhì)溶液加入油中，使膠體雜質(zhì)吸水、凝聚后與油脂分離。

脫酸——毛油中游離脂肪酸的存在，會增加食用油的保存難度，脫酸的主要目的是去除油脂中的游離脂肪酸；

脫色——油脂脫色常用吸附脫色法，去除植物油中的色素；

脫臭——采用高溫高真空蒸餾的方法去除油脂本身特有的風(fēng)味，滋味及在精煉過程中產(chǎn)生的其他輔助設(shè)備的味道；

食用油生產(chǎn)工藝的精煉效果：

經(jīng)食用油生產(chǎn)工藝處理后的油脂，色澤透明，長期放置無沉淀，下鍋不起沫，無油煙，達(dá)到國家食用油標(biāo)準(zhǔn)，可直接灌裝銷售。

食用油生產(chǎn)工藝的適用范圍：

食用油生產(chǎn)工藝是將毛油（花生油、菜籽油、茶籽油、大豆油、葵花籽油、胡麻油、核桃油、芝麻油等食用油）通過加熱攪拌進行水化脫膠、脫酸、脫色、脫臭的。