買葵花籽油時(shí)，你是否優(yōu)先選清澈金黃、味道清淡的？其實(shí)這背后藏著關(guān)鍵門道——不是所有葵花籽油都能直接食用。剛從葵花籽中壓榨出的毛油，含有膠質(zhì)、雜質(zhì)等有害物質(zhì)，必須經(jīng)過專業(yè)的葵花籽油提純除雜流程才能端上餐桌。作為熱門食用油，葵花籽油精煉工藝直接決定品質(zhì)，今天河南國瑞油脂就為您拆解葵花籽油是如何精煉的，帶您認(rèn)清優(yōu)良葵花籽油的“修煉之路”。
壓榨所得的葵花籽毛油中含有膠質(zhì)、游離脂肪酸、色素、蠟質(zhì)等雜質(zhì)，若直接食用，不僅風(fēng)味欠佳、保質(zhì)期較短，還可能對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。葵花籽油精煉工藝的核心在于提純除雜，即在去除葵花籽毛油中雜質(zhì)的同時(shí)保留油脂的營養(yǎng)成分，主要涵蓋脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟這五大關(guān)鍵步驟。
大型食用油脫膠設(shè)備
脫膠作為葵花籽油精煉工藝的首要步驟，其關(guān)鍵在于去除葵花籽毛油中的磷脂等膠體雜質(zhì)，以防止油脂出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。常用的脫膠方法有水化脫膠和磷酸脫膠兩種。水化脫膠是借助熱水或電解質(zhì)溶液促使葵花籽毛油中的膠體凝聚沉淀，磷酸脫膠則是向葵花籽毛油中添加磷酸，使膠體雜質(zhì)與磷酸發(fā)生反應(yīng)，生成不溶性的磷酸鹽沉淀。經(jīng)過脫膠處理后的葵花籽油，其色澤和透明度都有明顯改善。
脫酸主要針對(duì)葵花籽毛油中的游離脂肪酸，這類物質(zhì)會(huì)讓油產(chǎn)生刺鼻氣味，并且容易變質(zhì)。堿煉是當(dāng)前主流的脫酸方法，具體操作是向葵花籽毛油中加入氫氧化鈉溶液，使其與游離脂肪酸發(fā)生反應(yīng)，生成皂腳，隨后進(jìn)行離心分離。經(jīng)過脫酸處理后的葵花籽油會(huì)具有溫和的風(fēng)味以及較長的保質(zhì)期。
間歇式食用油脫酸設(shè)備
在脫色環(huán)節(jié)，采用活性白土、活性炭等吸附劑，去除葵花籽中的天然色素以及殘留雜質(zhì)，使葵花籽油呈現(xiàn)出純凈的金黃色。這些吸附劑具有較大的比表面積和較強(qiáng)的吸附能力，能夠有效地吸附油中色素和雜質(zhì)。脫色處理后的葵花籽油，不僅色澤更加誘人，而且品質(zhì)也會(huì)得到提升。
脫臭則是220-260℃真空環(huán)境下，通入高溫蒸汽帶走醛、酮等揮發(fā)性異味物質(zhì)，得到無雜味的葵花籽油。經(jīng)過脫臭處理后的葵花籽油，具有清淡純正的氣味，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)食用油的需求。
部分葵花籽油含有蠟質(zhì)，在低溫環(huán)境下容易出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，此時(shí)需采用冷卻結(jié)晶法進(jìn)行脫蠟處理。具體操作是將葵花籽油進(jìn)行冷卻，使蠟質(zhì)結(jié)晶析出過濾，使葵花籽油在低溫條件下也能保持清澈透亮。
半連續(xù)式食用油脫臭設(shè)備
從渾濁毛油到純凈好油，葵花籽油提純除雜的每一個(gè)流程都至關(guān)重要，而穩(wěn)定的生產(chǎn)更是離不開專業(yè)葵花籽油精煉設(shè)備的有力支持。河南國瑞油脂專注于油脂精煉設(shè)備的研發(fā)與服務(wù)，憑借多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為生產(chǎn)商提供適配不同規(guī)模的葵花籽油精煉設(shè)備，并搭配全程技術(shù)指導(dǎo)，幫助您把控每一道葵花籽油精煉工藝細(xì)節(jié)，輕松生產(chǎn)出符合國標(biāo)、受市場認(rèn)可的優(yōu)良葵花籽油。如果您也有油脂設(shè)備采購或工藝升級(jí)的需求，可直接聯(lián)系河南國瑞油脂，獲取專屬解決方案。
