食用油壓榨和浸出

壓榨設(shè)備與毛油

食用油加工分為物理壓榨和化學(xué)浸出兩種加工方法，先簡單的介紹一下壓榨、浸出兩種工藝：

食用植物油的制取一般有兩種方法:壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式,從油料中榨油的方法。它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法,現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè)。

浸出法是用化工原理,用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法,是目前國際上公認(rèn)的較生產(chǎn)工藝。

只經(jīng)過壓榨或者浸出工藝得到的油脂叫毛油，毛油是不能吃的，壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過程中都需通過堿煉、脫色、脫臭等化工過程進(jìn)行精煉,去除油脂中的雜質(zhì),才能使之符合國家標(biāo)準(zhǔn),成為可食用的成品油。

物理壓榨工藝（以菜籽為例）

將菜籽加水破碎→然后入鍋炒熟→再入螺旋榨油機(jī)壓榨→出毛油→將毛油沉淀→進(jìn)行毛油精煉→制成食用油

化學(xué)浸出油工藝（以菜籽為例）

將菜籽壓成碎薄片→用稱為“六號抽提溶劑油”浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→然后對混合油進(jìn)行加熱，除去輕汽油，制成半成品油→菜籽毛油精煉→制成食用油