大豆怎么榨油？

大豆榨油機(jī)

大豆屬于低油料作物，一般大豆油脂含量在ll-20％范圍內(nèi)，在正常情況下，其水分的含量一般在13—14％(東北、華北地區(qū)偏低)。大豆在入榨前需要用篩網(wǎng)進(jìn)行篩選、清雜，其工藝流程如下：

1、熱榨：大豆——清雜——破碎(或粗軋)一軟化一軋胚．_蒸炒一壓榨

操作說明：大豆在進(jìn)行大豆榨油機(jī)壓榨前，用篩網(wǎng)進(jìn)行篩選去雜，使其雜質(zhì)含量小于0.1％，然后將大豆進(jìn)行破碎，破碎程度達(dá)2—4瓣，再進(jìn)行軟化，使大豆的水份含量在15％左右，軟化時間40—50分鐘，再進(jìn)行軋胚，軋胚的使用有二點：一是破壞細(xì)胞組織使油容易從細(xì)胞內(nèi)流出來，二是顆粒狀的油籽軋成薄片，表面積增大，增加了大豆榨油機(jī)的出油面積，而且大大的縮短了油脂離開胚料的路程；進(jìn)入蒸炒鍋進(jìn)行蒸炒，蒸炒到大豆水份在1．5—2．8％范圍內(nèi)，溫度到100一110度時即可以開始進(jìn)入大豆榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。餅厚控制在l—1．5毫米左右。

2、冷榨：大豆冷榨可以將大豆直接放入大豆榨油機(jī)進(jìn)行整籽壓榨，整籽壓榨時要嚴(yán)格控制水份，一般控制在8一10％左右，并注意將大豆榨油機(jī)加熱，待機(jī)體溫度升到80度左右，方可進(jìn)行壓榨。

大豆冷榨時含水份高低的人工檢驗法：用門牙咬能切碎，臼齒咬成扁狀，并且表面有裂紋，又有輕微的響聲則合適；若成扁狀，不裂紋則太濕，若一咬破碎有很大的響聲，則太干，需要適量的調(diào)節(jié)水份方可進(jìn)行大豆榨油機(jī)壓榨。