毛油與精煉油有哪些區(qū)別

精煉油與毛油

隨著榨油機設(shè)備的出現(xiàn)，很多用戶都會有疑問什么是毛油？什么是精煉油？它們之間有哪些區(qū)別？針對這個問題，東盈機械為大家普及一下關(guān)于精煉油和毛油的知識，下面我們一起去詳細的了解一下。

毛油是指從動植物油料中制取、沒經(jīng)過精煉加工的初級油。毛油由于加工工藝簡單，雜質(zhì)多。易氧化變質(zhì)，不宜長期儲存。烹飪加熱時泡沫多、有異味、油煙大，明顯影響烹飪食物的氣味與口感。

精煉油是指將毛油通過精煉設(shè)備進行精煉，去除毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質(zhì)進而精煉出的食用油達到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且不易酸敗變質(zhì)，有利貯藏，烹飪時不會產(chǎn)生大量的油煙，保持了油脂的風(fēng)味，這樣的油就屬于精煉食用油。

精煉油生產(chǎn)工藝

精煉油的精煉工藝一般是指通過精煉的各種工序達到各級油脂所需的標(biāo)準(zhǔn)，出油率高、成本低，且色澤清澈透明。

毛油是指從動植物油料中制取沒經(jīng)過精煉加工的初級油的過程。壓榨取油概括地說可分為三個階段，即進料（預(yù)壓）段、主要榨（出油）段、成餅（重壓瀝油）段，壓榨出來的油未經(jīng)精煉設(shè)備加工屬于毛油。

毛油的顏色偏暗，透明度差甚至渾濁，久置后會出現(xiàn)沉淀物和懸浮，有的毛油有刺鼻的異味和大量的泡沫。毛油經(jīng)過脫酸、脫色、脫膠、脫臭、去除水分、雜質(zhì)等一系列工藝后可成為直接食用的精煉油。